Citação de Maria Lu em janeiro 5, 2024, 10:39 pm

A análise sensorial é uma ferramenta que permite medir, interpretar e provocar reações produzidas por propriedades de objetos , ambientes, experiências e como elas são percebidas pelos órgãos dos sentidos. È uma técnica que trabalha a sensação e a percepção sensorial, que são conceitos diferentes. A sensação é basicamente uma resposta ao receptor sensorial a estímulos externos, ou seja, é uma resposta fisiológica do organismo. A percepção, por outro lado, é o julgamento dado pelo sujeito com base nas informações das sensações. È a interpretação por parte do indivíduo do que foi captado pelos sentidos.